Главная › Новости

Как выбрать сервировочную посуду для ресторана?

Опубликовано: 21.11.2018

Как правильно выбрать доски

Многие завсегдатаи ресторанов способны определить уровень заведения, едва взглянув на тарелки, бокалы и столовые приборы. Поэтому посуду для ресторанов нужно выбирать очень тщательно, с учетом ценовой политики, стиля и направления заведения.

Как театр начинается с вешалки, а квартира — с прихожей, так ресторан начинается с посуды. Казалось бы, это лишь деталь. Однако даже обычный салат или омлет, красиво сервированный на дизайнерской тарелке, выглядит привлекательно и аппетитно, тогда как неверно подобранная тарелка может испортить все впечатление и от блюда, и от сервиса заведения.

-Фарфор – пожизненная гарантия, сколы на посуде подлежат абсолютно бесплатной замене в течение всего срока работы.

Экономить на посуде для ресторана — сомнительная затея. Если вы подаете угощение на дешевых тарелках, купленных за бесценок в ближайшем хозмаркете, вы уже не сможете убедить гостя, что ваши продукты — самого высокого качества, а повар — кулинарный гений. В недорогом кафетерии дешевая, практичная и прочная посуда вполне уместна, но если ресторан претендует на определенный уровень — столовые приборы обязаны ему соответствовать.

Набор посуды напрямую зависит от вашего меню, и при выборе сервировочного набора вам придется посоветоваться с шеф-поваром. Очевидно, что ресторану, где подают и завтраки, и обеды, посуды нужно больше, чем небольшой кондитерской. Поэтому перед тем, как купить посуду для ресторана оптом, детально проанализируйте меню. В чем вы будете подавать этот суп? Нужны ли вам пирожковые тарелки? Какие коктейли присутствуют в винной карте, и в каких бокалах каждый из них следует подавать? Обязательно уточните у повара размер порций и форму подачи. Если какие-то блюда готовятся в печи, вам потребуются жаростойкие судки, горшочки и кокотницы.

Подумайте и о таких неочевидных вещах, как вазы и пепельницы, — если у вас есть веранда, на которой разрешается курить. Вазы вам пригодятся неоднократно, ведь ресторан — излюбленное место для проведения праздников, торжеств и романтических свиданий, и вашим гостям потребуется куда-то поставить подаренные букеты.

Вся посуда для ресторана должна отвечать определенным требованием — она должна быть простой в уходе (ведь ее придется очень часто мыть), прочной и практичной, но при этом привлекательной, так как в хорошем ресторане каждая тарелка — это рама для оформления произведения искусства, созданного шеф-поваром. Если на посуде есть узор, он должен быть стойким к истиранию.

Как уже было сказано, выбор посуды зависит от ассортимента меню, но чаще всего в сервировочный набор для ресторана входят следующие позиции:

Однако от заведения к заведению данный список может варьироваться.

Продукция сайта разделена на ряд важных составляющих частей ассортимента, который необходим для комплектации предприятия общественного питания. Каждый раздел состоит из пунктов, обозначенных маркой посуды или названием товара. Так же необходимый предмет можно найти через поиск, набрав цифровое (артикул) или словесное обозначение.

Посуда для ресторанов RAK Porcelain (ОАЭ), посуда для ресторанов Vista Alegre (Португалия), фарфор для сервировки стола, цветные чайные и кофейные чашки квадратной формы

СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ:

WMF Hotel , Gerus , Oneida , Sant’Andrea, Wedgwood , Viners Professional , Sola , Fortessa

СТЕКЛО ДЛЯ РЕСТОРАНА:

Ударопрочное стекло WMF Hotel, итальянская посуда Bormiolli Rocco, ударостойкое стекло Vitrum, Deru, тритановые бокалы для ресторана Schott Zwiesel, стекло для бара Россия, итальянское стекло дя банкетов и фуршетов IVV, Vidivi.

КОМПЛЕКС ДЛЯ БАРА:

Доски сервировочные для пиццы, стейка, рыбы, фруктов и сыра, коврики, дозаторы, джиггеры, прессы, машинки для колки льда, плетеные корзинки для хлеба, вина, выкладки булочек в кафе, мельницы для соли и перца из дерева и акрила различной высоты, наборы для специй эконом и премиум класса, наборы для масла и уксуса, оригинальные бутылочки для масла, салфетницы, подносы пластиковые и металлические, антискользящие, креманки, этажерки для фруктов, клош для блюд, подсвечники, подставки для торта, сервировочные блюда, камни для подачи, деревянные доски для сервировки стола.

КУХОННАЯ УТВАРЬ:

Сетки и формы для выпечки пиццы, лопатки для пиццы, противни, мешки для кондитерки, вырубки, кисти кондитерские, гастроемкости из нержавеющей стали, фарфоровые и гастроемкости из полипропилена, доски разделочные пластиковые цветные, доски из массива дерева для кухни, подставки для досок и скребки, половники, венчики, шумовки, крюки для мяса, ножи обвалочные, шеф-повара, ножи Атлантик Шеф, ножи филейные, топорики для мяса, мусаты для заточки, мерные стаканы, совки для сыпучих продуктов, емкости для соусов,кастрюли, сковороды, ковши и сотейники для всех видов плит, кухонный инвентарь для поваров, сита, дуршлаги.

ОБОРУДОВАНИЕ:

Контейнеры для столовых приборов, машинки для протирки пюре и сушки зелени, слайсеры для нарезки мяса и сыра, терки для овощей “Мандолина”, лапшерезки, портативные подогреватели пищи для ресторанов и отелей, посудомоечные корзины для тарелок, чашек, бокалов, графинов, столовых приборов, термоконтейнеры, инсектицидные ловушки для мух и насекомых.

ШВЕДСКИЙ СТОЛ:

Стекло для фуршетного стола, банкета, этажерки для мюсли, для фруктов, витрины для продуктов, фонтаны для вина и шоколада, термоподдоны для продуктов, кофейники, витрины для выкладки, диспенсеры для мюсли, диспенсеры для сыпучих, диспенсеры для сока и кофеурны, мармиты для первых блюд, мармиты для вторых блюд, шефендиши, тележки двух- и трехярусные для сервировки, для перевозки блюд и грязной посуды, фуршетный конус для банкетов и фуршетов.

Что учесть при выборе столовой посуды?

Посуду для ресторана нужно покупать уже после того, как помещение отремонтировано и обставлено мебелью. Только на этом этапе вы сможете выбрать ее верно, не допустив диссонанса. Посуде для ресторана полагается быть однотипной — это обязательное условие. Разномастные тарелки и чашки производят самое дурное впечатление. Весь комплект, от самого большого блюда до последней кофейной чашки, должен быть выдержан в едином стиле. Стиль определяется и тематикой ресторана, и интерьером. Узор на тарелках может гармонировать с узором на обоях, цвет посуды — подчеркивать основные тона, использованные в отделке, или контрастировать с ними.

Следует также учитывать и ценовую политику заведения. Гость дорогого ресторана не обрадуется, если ему принесут его террин на дешевой тарелке. Даже если кухня у вас выше всяких похвал, не следует забывать о том, что люди ходят в ресторан не только за ужином, но и за атмосферой.

Посуда для дорогого ресторана

Все, что вы предлагаете гостям, должно быть высшего класса — и блюда, и вина, и обстановка, и посуда. Выбирайте дорогой утонченный фарфор из коллекций именитых дизайнеров. Столовые приборы могут быть серебряными, но не обязательно — стальные дизайнерские вилки и ложки подчеркнут статус заведения не хуже благородных металлов. Внешний вид посуды должен полностью соответствовать кухне. Строгие классические формы подходят для солидных ресторанов, французская кухня предполагает утонченность предметов сервировки, посуда в современном лаконичном стиле сразу даст понять, что здесь творит повар-новатор, любитель экспериментов и высоких технологий. Гриль-бар предполагает некоторую «брутальность», а для традиционного чайного салона лучше приобрести ностальгические викторианские чашки и сливочники из тончайшего фарфора.

Посуда для заведения средней ценовой категории

Качественная красивая посуда без претензий — вот лучший выбор. Посуда для ресторанов средней ценовой категории изготавливается как из хорошего фаянса, так и из прочной стеклокерамики. Подбирая стиль, можно обойтись универсальными классическими сервировочными наборами или же проявить креативность. Так, матовые фактуры и природные цвета сами по себе намекают на то, что в меню гость найдет простую еду из самых качественных органических продуктов, а этнический орнамент подчеркнет колорит ресторана с национальной кухней. Очень выгодным решением станет покупка фарфоровой китайской посуды: ее качество высоко, дизайн разнообразен, а цены демократичны.

При невысоком ценнике поток клиентов у вас будет большим, поэтому посуды тоже должно хватать с запасом. Посуда для ресторанов категории «эконом» тоже может быть красивой и стильной, однако тратить на нее большие суммы нецелесообразно. Обычно недорогая посуда для ресторанов делается из фаянса, ее отличает простой дизайн. В детском ресторане будут уместны тарелки с забавными рисунками, в студенческом кафетерии — посуда ярких, сочных цветов.

Не стоит недооценивать серьезность выбора посуды для ресторана. Красивые чашки, тарелки и бокалы — это хорошее настроение ваших гостей. А ведь именно ради этого вы и работаете.

Мы практикуем индивидуальный подход каждому заказчику и создаем особые предложения, согласно потребностям и возможностям наших клиентов.

количество просмотров 0

Рекомендуем посмотреть:

В 2011 году в Москве откроется Mandarin Oriental

Фаст-фуд в Москве стоит недешево

От американских поваров требуют недосаливать пищу

Большие вопросы к мини-барам

Названы лучшие "тюремные" отели

Посуда из огнеупорного стекла.

ВЫПЕЧКА КЕКСОВ В СИЛИКОНОВЫХ ФОРМАХ

Барная посуда